Empanados - Przepis na hiszpańskie pierożki z mięsem lub warzywami

Empanados, znane również jako empanady, to jedno z najbardziej popularnych dań w Hiszpanii oraz w wielu krajach Ameryki Łacińskiej. Te małe pierożki, wypełnione pysznym mięsnym lub warzywnym farszem, zachwycają swoją prostotą i aromatem. Złociste ciasto, delikatnie chrupiące na zewnątrz, kryje w sobie bogactwo smaków, które możemy dostosować według własnych preferencji. Dziś przybliżę Ci przepis na empanados, który pozwoli Ci odtworzyć ten klasyczny smak w domu.

Historia i pochodzenie empanados

Empanados mają swoje korzenie w Hiszpanii, ale szybko stały się popularne w całym hiszpańskojęzycznym świecie. Nazwa „empanada” pochodzi od hiszpańskiego czasownika „empanar”, co oznacza „zawinąć w ciasto”. Tradycyjnie empanady były przygotowywane jako szybka przekąska, którą można było łatwo zabrać ze sobą w podróż. Ich popularność wzrosła głównie dzięki prostocie przygotowania i możliwości dostosowania nadzienia do lokalnych składników.

Chociaż klasyczne empanados najczęściej wypełniane są mięsem, w wielu regionach Hiszpanii znajdziemy również wersje z warzywami, rybami, a nawet owocami morza.

Składniki potrzebne do przygotowania empanados

Przygotowanie empanados wymaga kilku podstawowych składników, które znajdziemy w większości domów. Podzielę przepis na dwie części – ciasto oraz farsz, abyś mógł łatwo krok po kroku prześledzić cały proces.

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 200 g masła (schłodzonego)
• 1 jajko
• 1/2 szklanki zimnej wody
• Szczypta soli

Składniki na farsz mięsny:

• 400 g mielonej wołowiny
• 1 cebula (drobno posiekana)
• 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
• 1 papryka czerwona (pokrojona w kostkę)
• 100 g oliwek (pokrojonych w plasterki)
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• Przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra
• 2 łyżki oliwy

Składniki na farsz warzywny:

• 200 g szpinaku (świeżego lub mrożonego)
• 1 cebula (drobno posiekana)
• 1 ząbek czosnku (drobno posiekany)
• 100 g sera feta (pokruszonego)
• 1 marchewka (starta)
• Przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa
• 2 łyżki oliwy

Jak przygotować empanados - krok po kroku

Krok 1: Przygotowanie ciasta

1. Na początek przesiej mąkę do dużej miski i dodaj szczyptę soli.
2. Schłodzone masło pokrój na małe kawałki i dodaj do mąki. Rozcieraj masło z mąką palcami, aż uzyskasz konsystencję przypominającą kruszonkę.
3. Wbij jajko i powoli dodawaj zimną wodę, mieszając, aż składniki się połączą i powstanie jednolite ciasto.
4. Zawiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na minimum 30 minut, aby się schłodziło.

Krok 2: Przygotowanie farszu mięsnego

1. Na patelni rozgrzej oliwę i dodaj drobno posiekaną cebulę oraz czosnek. Smaż, aż cebula stanie się miękka.
2. Dodaj mielone mięso wołowe i smaż, aż się zarumieni.
3. Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę oraz oliwki. Smaż przez kolejne 5 minut.
4. Na koniec dodaj koncentrat pomidorowy oraz przyprawy: sól, pieprz, paprykę słodką i ostrą. Całość dokładnie wymieszaj i smaż jeszcze przez kilka minut, aż smaki się połączą. Odstaw farsz do ostygnięcia.

Krok 3: Przygotowanie farszu warzywnego

1. Na patelni rozgrzej oliwę i dodaj drobno posiekaną cebulę oraz czosnek. Smaż, aż cebula się zeszkli.
2. Dodaj startą marchewkę i smaż przez około 3-4 minuty.
3. Następnie dodaj szpinak (jeśli używasz mrożonego, wcześniej go rozmroź) i smaż, aż cała woda odparuje.
4. Dopraw farsz solą, pieprzem oraz szczyptą gałki muszkatołowej.
5. Gdy warzywa ostygną, dodaj pokruszoną fetę i dokładnie wymieszaj.

Krok 4: Formowanie empanados

1. Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki i rozwałkuj je na grubość około 3 mm.
2. Wycinaj z ciasta kółka o średnicy około 10-12 cm (możesz użyć szklanki lub foremek).
3. Na każde kółko nałóż łyżkę farszu (mięsnego lub warzywnego), a następnie zlep brzegi ciasta, formując półksiężyc.
4. Aby empanados miały charakterystyczny falisty brzeg, możesz delikatnie docisnąć brzegi widelcem.

Krok 5: Pieczenie

1. Ułóż gotowe empanados na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
2. Roztrzep jajko i posmaruj nim pierożki, aby nabrały pięknego złocistego koloru podczas pieczenia.
3. Piecz empanados w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20-25 minut, aż będą złociste i chrupiące.

Krok 6: Podawanie

Empanados najlepiej smakują podawane na ciepło, ale równie dobrze sprawdzą się jako zimna przekąska. Można je podawać samodzielnie, ale również w towarzystwie sosu pomidorowego lub jogurtowego.

Wskazówki i porady:

1. Farsz mięsny: Jeśli chcesz, możesz wzbogacić farsz o inne dodatki, takie jak rodzynki, groszek czy kukurydza. To nada empanados nieco innego charakteru i smaku.

2. Ciasto: Jeśli nie masz czasu na przygotowanie ciasta, możesz użyć gotowego ciasta francuskiego lub półkruchego dostępnego w sklepach, jednak domowe ciasto zawsze smakuje lepiej.

3. Przechowywanie: Empanados doskonale nadają się do mrożenia. Wystarczy, że po ostudzeniu zapakujesz je w szczelne pojemniki i zamrozisz. Przed podaniem wystarczy je odgrzać w piekarniku.

4. Eksperymentuj: Nie bój się eksperymentować z farszem! Empanados są niezwykle uniwersalnym daniem, które można dostosować do własnych upodobań, dodając różnorodne składniki i przyprawy.

Empanados to prawdziwa uczta smaków, która zachwyca prostotą i możliwościami personalizacji. Dzięki temu przepisowi możesz cieszyć się tradycyjnym hiszpańskim daniem, które sprawdzi się zarówno jako przekąska na imprezie, jak i danie główne na codzienny obiad.